7 ans d’audace locale et d’esprit d’équipe

Une aventure née de l’amitié et du goût du partage

Depuis 2019, Christophe Bernard et Marek Fest brassent leurs bières artisanales à Dinan. Amis de longue date et profondément attachés à la Bretagne, ils partagent une même vision : celle du plaisir de la table, de la convivialité et du respect du produit. « Au départ, c’était une histoire de copains et de passion. On voulait faire bon, local et sincère », raconte Christophe.

D’abord installée à Écodia, la brasserie est désormais passée du statut de pépinière à celui d’hôtel d’entreprise — une belle évolution pour une structure qui s’apprête à fêter ses sept ans et qui a su traverser les crises avec solidité : Covid, inflation, hausse des coûts de matières premières… « On a tenu bon, sans jamais renoncer à notre exigence de qualité », souligne Marek. Aujourd’hui, l’équipe s’est agrandie avec l’arrivée de Geoffrey, venu soutenir le développement commercial et les nouveaux projets de la brasserie.

Une gamme de bières ancrée dans le terroir

La Brasserie de Dinan propose une gamme permanente inspirée de l’histoire et du patrimoine local :

• La Duguesclin, emblématique et généreuse,
• Les Toiles de Dinan, équilibrée et lumineuse,
• L’Ester de la Rance, aux notes subtiles,
• La Magloire de Léhon, clin d’œil à la célèbre abbaye voisine.

À cela s’ajoutent des séries limitées où les brasseurs laissent libre cours à leur créativité : la Dinanaise, une NEIPA aromatique, ou encore la Lucha Citron, une blanche acidulée au citron vert. « Ces bières éphémères, c’est notre terrain de jeu. Elles nous permettent d’expérimenter, d’explorer et de surprendre », explique Marek.

En 2024, les deux associés ont également lancé Tri mean, une marque de bières destinée à la grande distribution. Le nom, qui signifie “trois pierres” en breton, symbolise la stabilité, la tradition et l’accessibilité : une gamme pour tous, à tarif raisonnable, mais toujours élaborée à partir de matières premières locales.

La distillation, une nouvelle aventure artisanale

Depuis trois ans, la Brasserie de Dinan s’est aussi ouverte à la distillation, avec la même philosophie : des spiritueux artisanaux, inventifs et résolument bretons. « On voulait prolonger l’histoire du malt et de la fermentation. Passer du brassage à la distillation, c’était la suite logique », confie Christophe.

Parmi leurs créations emblématiques :

• Le gin breton, distillé à partir de céréales locales de la Ferme Saint-Daniel, à dix minutes de Dinan,
• Le gin Glaz Roz, un spiritueux inspiré des couleurs bretonnes — bleu et rose — qui change de teinte au contact du tonic,
• L’absinthe, élaborée avec des plantes locales,
• Et le rhum sarrasin, signature de la maison, issu de grains bretons longuement macérés.

« Nos spiritueux racontent la Bretagne autrement : à travers ses matières, ses couleurs, son imaginaire », explique Marek. Un whisky breton, actuellement en maturation, viendra bientôt compléter cette collection. Il a été financé participativement via la plateforme Ulule, dans un esprit de partage et de transparence cher aux deux fondateurs.

Une démarche durable et circulaire

L’engagement durable fait partie de l’ADN du duo. Rien ne se perd, tout se transforme. Les drêches, issues du processus de brassage, sont renvoyées chez Valentin, agriculteur à la ferme Saint-Daniel, qui les revalorise en compost pour nourrir ses cultures. « On boucle la boucle. Nos bières et nos spiritueux naissent ici, sur ce territoire, et y retournent pour nourrir la terre », résume Christophe. Ce partenariat incarne parfaitement leur volonté de travailler en circuits courts et de préserver le lien direct entre producteurs et artisans.

Un ancrage fort dans le territoire

Ancrée au cœur du parc d’activités d’Écodia, la Brasserie & Distillerie de Dinan s’inscrit pleinement dans la dynamique de Dinan Agglomération. Elle participe à des événements locaux, ouvre régulièrement ses portes pour des visites, et propose des ateliers de brassage et de distillation pour faire découvrir les savoir-faire artisanaux.

« On aime transmettre, faire goûter, expliquer. C’est ça aussi l’artisanat : le partage », sourit Marek. Fiers d’être ambassadeurs Made in Dinan, les trois compères défendent une production locale, durable et créative, à l’image de leur territoire. « Être Made in Dinan, c’est une manière de dire que nos produits portent la couleur, le goût et l’esprit de ce coin de Bretagne », conclut Christophe.