Le végétal fait maison à Dinan
Un parcours guidé par le sens et l’alimentation
« Je voulais donner plus de sens à ce que je faisais », confie Camille Hembise. Après des études en école de commerce et un début de carrière en marketing, elle cherche à se rapprocher de l’humain et de l’alimentation brute. Elle accompagne d’abord des entrepreneurs, puis des agriculteurs. « Comprendre d’où viennent les produits et comment les valoriser, c’est ce qui m’anime », ajoute-t-elle. Cette quête de sens la pousse naturellement vers le végétal et un projet où alimentation, santé et durabilité se rejoignent.
Les Saisissantes : quand une rencontre devient un projet
Tout commence avec une ancienne entrepreneuse, militante du végétal, qui avait lancé un food truck de galettes saucisses végétales. « Quand elle a voulu arrêter, je me suis dit : c’est maintenant ou jamais ! » raconte Camille. Elle reprend les recettes de saucisses et installe son propre laboratoire à Pleudihen-sur-Rance. Depuis novembre 2024, l’atelier Les Saisissantes transforme des produits locaux en saucisses végétales artisanales.
Quatre recettes sont déjà proposées : pois chiches & poivre noir, pois cassés & curry jaune, haricots rouges & paprika fumé et haricots blancs & algues bretonnes. Elle propose aussi une préparation pour boulettes et steaks. Son objectif : Démocratiser le végétal dans les assiettes, tout en valorisant le terroir. »
En mettant en valeur les légumineuses, on encourage le développement de cette filière sur le territoire. Ce sont en effet des produits très intéressants au niveau agronomique, environnemental et nutritionnel.
Les clients sont principalement des restaurateurs. Mais Camille livre aussi cantines, festivals, magasins bio et particuliers via la vente en ligne. « Les gens doivent goûter et voir comment ça se fabrique. C’est là qu’ils prennent conscience que le végétal peut être gourmand », explique-t-elle.
Un projet en expansion et à la recherche de synergies
Seule à la fabrication, Camille pense déjà collectif. Pour développer son projet, il lui faut partager l’énergie. Elle recherche donc un(e) associé(e) pour multiplier les initiatives : participation à des événements, démonstrations, dégustations et création de nouveaux produits. « Ensemble, on peut toucher un public plus large et faire connaitre notre savoir-faire artisanal. »
Un attachement fort au territoire et à Made in Dinan
Originaire des Ardennes, Camille tombe sous le charme du territoire dinannais lors de ses vacances. Elle adore la région et l’esprit des gens. S’installer ici pour développer Les Saisissantes était une évidence.
Devenir ambassadrice Made in Dinan renforce son engagement. « Cela m’a permis de rencontrer d’autres entrepreneurs, de tisser des liens et de m’ancrer dans la dynamique locale. » Pour Camille, c’est clair : « Promouvoir le savoir-faire local, créer du lien avec les acteurs du territoire et montrer qu’une alimentation saine et artisanale peut s’épanouir ici, c’est ce qui donne du sens à mon travail. »